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二、
1、該機需配電機和A型1400毫米兩根。
2、開機前應對整要機進行檢查，并給軸承加入適量食用油作潤滑。
3、進料：應把面團拽成小塊拋入機內，可根據出面條生熟決定進料快慢，如發現面條過熟可加快下料速度，如過生可放慢進料，生熟正常后均勻地進料。
4、機器在中面條突然不下，應立即停機，防止濕度過高擠死缸筒。停機后，應卸掉缸筒，清理死面和漏面盤。
5、漏面盤用后，應立即卸下放入水中浸泡，以便下次。
6、生產結束后，卸下漏面盤，放入水中浸泡，以便下次并空轉把殘存面塊甩出。
1、首先取小麥面粉適量，按10比4比例加水。把和面塊后醒上備用。
2、然后運轉牛面機器。
3、把醒面塊投入進料口，由出料口擠出牛面。
4、牛面生產復雜轉，面塊在機筒內經螺旋軸推送，產生高溫高壓，使面塊熟，并在螺旋軸前端膨區把面料膨。
5、膨后面料在經過層，均勻擠到隔熱圈位置（注：此處會終影響牛面口感），由牛面擠出牛面。
注：影響牛面口感因素很多，包括下料速度、浸泡時間、膨都是很重要影響因素
牛面機 牛面機 一、面調配 1、面團干、濕度要適中，每百斤面需加水50斤左右。 2、根據實際可加入適量食，混合攪拌均勻成塊即可。 3、成品面條可根據出機時間長短用水浸泡，（涼干時間2小時左右，浸泡時間15分鐘）。 4、面條撈出后應把水放凈，用少量食用油攪拌均勻后，加入調味品即可食用。 5、浸泡面條水開水放涼后浸泡。 6、成品面條不能用開水浸泡、更不能下鍋煮。 7、該面條熱食時不能加入熱湯或熱水后可食用。 二、 1、該機需配電機和A型1400毫米兩根。 2、開機前應對整要機進行檢查，并給軸承加入適量食用油作潤滑。 3、進料：應把面團拽成小塊拋入機內，可根據出面條生熟決定進料快慢，如發現面條過熟可加快下料速度，如過生可放慢進料，生熟正常后均勻地進料。 4、機器在中面條突然不下，應立即停機，防止濕度過高擠死缸筒。停機后，應卸掉缸筒，清理死面和漏面盤。 5、漏面盤用后，應立即卸下放入水中浸泡，以便下次。 6、生產結束后，卸下漏面盤，放入水中浸泡，以便下次并空轉把殘存面塊甩出。 三、與 1、在生產中，經常給下面軸承添加食用油潤滑（上面軸承可三個月加一次黃油）。 2、經常檢查松緊程度，如過松時需調整。 3、如停機時間過長，需把筒卸下，并涂上少量食用油以防生銹（包括螺旋） ： 牛面機 50型 60型 100型 產量 10kg/h 15kg/h 30kg/h 電機 YL90L4 YL100L4 YL112M4 配套動力 22kw 223kw 4kw 電源 220v 220v 380v 轉速 850轉/分鐘 850轉/分鐘 720轉/分鐘 三角帶 1219A 1219A 1524B 4*06 5*06 8*06 15 18 2 22mm可定做 方式 人工喂料 人工喂料 重量 25kg 35kg 40kg特性：
1每斤面加水3545兩，根據實際加入適量食和食用油，用和面機或人工把面和面塊投入進料口。
2把剛開始做出夾生面條和原料面塊，再間接性投入進料口。
3根據出面生熟程度決定進料快慢，如發現面條過熟，可加快面速度，反之，則放慢速度。生熟正常后均勻進料即可。
4在期間，如果發現面泡過大，可適當增加面團含水量，相反則減少含水量。
5生產結束后，卸掉頭圈，取出，放入冷水侵泡清理。
6接通電源空轉，把機筒內殘存面塊甩出，停機，清理螺旋軸。：
