麥飯石屬火山巖類，其主要礦物質是火山巖。麥飯石被認為是5000-7550萬年前火山噴射出的熔巖埋于地下，經過火山的高濕、炎熱春天所產生的酸性物質以及地殼變動所產生的壓力而形成。由此可以推斷，麥飯石產于火山地帶。
麥飯石產生于中生代末新生代初，距今約5000萬-7000萬年左右，因其外觀酷似大麥米飯而得名。著名醫藥大師李時珍巨著《本草綱目》中對其有詳細記載："麥飯石甘、溫、無毒，主治一切癰疽發背。近年來麥飯石產品傳入日本、南韓等國家和地區，被譽為"健康藥石"、"神石"、"細胞洗滌劑。
礦物學家通過大量數據，說明了麥飯石的礦物組成與巖石結構．證明其含有59種元素，其中包括十幾種生物體營養所必須的礦物質和微量元素，也就是人們稱之為“生命元素的鈣、鎂、鐵、鈦、硅、鉀、碘、鋅、磷、錳等等。
此外，麥飯石中還含有豐富的氧化鉀、氧化鈉，這是溶性礦石中的基本素質。用它浸泡過的水。離子相當活躍，置換能力比較強，可以將普通水變成活性水，……醫藥和醫理學家不僅用大量數據證明了麥飯石甘、溫、無毒，對人體有益無害，而且用反復實驗的實例，說明了麥飯石的效能和安全。
經過多種實驗之后，專家認為：“研究表明，在礦物質中，象麥飯石這樣富集十余種生物體必需微量元素者，實屬罕見”。“經動物實驗證實，此石對動物具有促進生長發育，促進蛋白質合成，增加免疫功能，提高抗缺氧、抗疲勞等顯著生物學活性。實驗還表明，此石能增加離體動物心臟的收縮力而不增加頻率，對大鼠心電圖無改變，對麻醉狗、貓和兔的血壓無影響，也不影響離體小腸平滑肌運動。”
專家強調說：“此石中含有９種同蛋白質合成與生長發育密切相關的微量元素，是正常發育、組織再生所必需的；還有豐富的促進造血及免疫功能的元素，因此，值得廣泛深入地進行研究。
在動物身上進行急性毒性試驗、亞急性毒性實驗，和致突變實驗中，曾多次投入超過人體應用量百倍甚至幾百倍的用量，均未發現有中毒反映。
另外發現它的水溶液對動物機體能促進生長發育，具有抗疲勞、抗缺氧、增強免疫力等較顯著的生物學活性。說明它對機體的綜合作用是有益的。
通過電子顯微鏡可以看到麥飯石上有很多孔，這是麥飯石顯著的外觀性之一。1克麥飯石的表面積達到幾百平方米，是同量活性碳的20000倍！
麥飯石能夠吸收、分解、清除各種物質，如：胺、氯、汞、鎘、氰、白葡萄球菌、結腸桿菌（包括0-157）、細菌及各種病菌。
麥飯石對清除各種化學毒素特別有效。
麥飯石還可以利用自身成分通過吸收、分解的方法電離有毒物質。釋放礦物質并平衡礦物質數量。麥飯石能夠在水中散發出生物體必不可少的各種礦物質。通過吸收多余的礦物質或釋放礦物質補充其不足。麥飯石釋放的各種微量元素如：鉀、磷、鐵、磺、錳、鎂等，這些物質對酶和荷爾蒙的合成起著重要作用。
麥飯石釋放多種礦物質的原因是它由24000多種成分組成，這是麥飯石最顯著的特征。麥飯石釋放對生物體有益的a射線或紅外線。眾所周知，紅外線有很多作用，其中一項是分解水分子并通過增加氧離子來活化水。
一、麥飯石的產地
中國麥飯石資源極為豐富,幾乎各省、市、自治區均有分布,比較著名并己開發應用的有天津薊縣、遼寧阜新、浙江四明山、江西贛南、內蒙古奈曼旗、臺灣臺東（注：臺灣產的麥飯石是個特例，因其內部不含沸石成分，所以不具有凈水的功能，在此特別提醒臺灣的龍友注意）。
其中天津薊縣的麥飯石質量優,幾乎全部達到出口免檢的要求，并從1990開始長期向日本和韓國大量出口。其它省份的麥飯石質量情況因本人未經調查研究，所以在此不予評論。
我國的麥飯石資源完全能滿足今后相當長一個時期的供求所需。目前需求量甚小,主要用于出口,國內用于制作人工礦泉水、凈水、食物、釀造,少量藥用及化妝品。國內供需不旺的主要原因是對麥飯石認識不足,知名度不高,加上沒有統一的國家標準,使開發利用工作步履維艱。據知,全國有43.3%的自來水不合格或不安全;所謂不安全、不合格是指混濁度超標、硬度不合格、礦物巖石地球化學通報135種不合格,所含鐵、錳、硫酸鹽、細菌、大腸桿菌超標,耗氧量不合格。這種水如果用麥飯石浸泡過濾(24小時)后,至少可達到優質飲用水的標準;合格的自來水通過麥飯石浸泡過濾后,基本可達麥飯石人工礦泉水的標準。麥飯石在提高飲用水方面應該說是大有作為的。
附：天津薊縣的盤山盛產麥飯石。盤山腳下有一口干隆皇帝巡視時飲過的「御井」，經化驗，其水質勝過嶗山礦泉山，不僅是御井的水，盤山周圍三十幾平方公里內的水質都一樣好。當地人稱麥飯石為豆渣石。《盤山志．卷五》記載：「豆渣石，大數十丈，或方或圓，如鑿如削，千奇百怪，莫可名狀。又能壯樹木，凡倚石之樹倍大。」位于盤山東側的塔院村，一九八三至一九八五年有二十七人死亡，平均死亡年齡為八一．八歲。薊縣許宗臺鄉的小米莊、歇人場、暴水三村，一九八一至一九八五有一六人死亡，平均死亡年齡為七十五歲。這些村的居民共同點是身體矯健、發病率低、壽限高。而不僅人受益，就是莊稼也長得茂盛，家畜也特別健壯，生態條件十分優越。
二、麥飯石的選擇
本使用方法只是建議性的，僅供參考。由于在我國麥飯石的產地很多，品質良莠不一，本文中涉及的麥飯石產地為天津，其它地區的麥飯石未作分析和實驗，特此說明。以下內容，為個人的實驗所總結，數據不盡精確，請酌情參考。
1、麥飯石的選擇：
專業方法不在此討論涉及，只提供一個簡便的方法。由于麥飯石為多孔結構，選擇時，請用拇指用力按壓，如有出現散落和部分粉化情況為佳。凡顆粒十分堅硬的產品均不應使用。粒徑不宜超過3--5毫米為好。色澤為黃中略帶黑色斑點。并夾有白色顆粒。無受潮和雨淋跡象，無雜土。表面干凈（不是光滑），無污物。將手伸入麥飯石中，手上會粘有白色的小顆粒。
2、使用建議：
在使用麥飯石前應用清水略加沖洗，并用粗濾面一層包好，再用較密的網格布包裹好。在水體中的最大添加量為5%，不可過多。建議添加2%---3%即可。不得一次將全部的麥飯石添加到水中，建議分3--5天，并分3--5次分別投放，如有可能檢測水中的KH值。具體的添加數量以KH不大于12--14德國度為限。在水體中投藥治病期間，不可使用麥飯石。但可作為活性炭的替代品使用，時間不宜超過3天。繁殖期的龍魚不推薦使用。麥飯石適合幼龍和亞成龍的生長。麥飯石的使用周期建議不超過3個月。更換極限為：用手碾壓麥飯石顆粒，變為粉末時。
3、使用中會出現的情況：
PH會略有增加，但不會超過7.8。在不使用其它水質處理手段（如軟化水質）時，如添加適量應恒定在7.5左右。KH增加較明顯，但增幅不應超過6--8個德國度。
三、麥飯石的作用
1、吸附力強。
能吸附水中有害的重金屬離子，如鉻、銅、鎘、砷等，吸附水中的殘氯。 麥飯石散發出的天然礦物質能夠吸收自來水中的氯，并清除水中漂白粉的味道，將自來水礦化為可口的礦泉水。
麥飯石也能吸附水中的細菌。科學家們在麥飯石吸附大腸桿菌的實驗中發現，６小時可吸附50%，20小時可吸附90%，48小時可吸附95%以上。而在不放麥飯石的對照組，在上述時間內則無變化。
日本的大野武男教授讓白色葡萄球菌液在一分鐘內流過十日篩的麥飯石顆粒層、重復多次，每次都有百分之五十六至六十的細菌被吸附掉，而在十毫升含大腸桿菌的溶液里，放入二克麥飯石，吸附五分鐘，第一次，菌液中七萬六千個細菌減少到八千個；第二次，六萬一千個減少到一萬三千個。麥飯石的吸附能力和吸附效果遠遠優于活性碳。
2、溶出礦物質。
麥飯石含有多種生物體不可缺少的微量元素，如鎂、鐵、鉀、氟、鈣等，能在水中輕易溶出。尤其是礦物質進入生物體后，能吸附體內滯留的有害物質鎘，有機鹵化物等，并將其排出體外，并能清洗細胞里的污垢，促進細胞生長。
3、調整水質。
麥飯石對水質具有雙向調節作用，一旦水中微量元素缺少，它即溶出；過多時，又能發揮吸附作用。
4、自動調節酸堿度
其調節范圍，從弱酸性ＰＨ5到弱堿性ＰＨ11，均可調整至近中性7.0至8.7（最大值，根據產地不同，略有差異），并長期保持均衡的酸堿度不變。
四、麥飯石的藥理研究(此部分僅供參考之用)
1、抗癌作用：
1.有較明顯的抑制小白鼠乳腺癌的作用：
實驗證明，應用麥飯石浸液，能延長被接種乳腺癌細胞（Ca761/L）后純系小鼠的出瘤時間而且能延長帶瘤小鼠平均存活時間。這說明飲用麥飯石浸液有較明顯的抑制小鼠乳腺癌的作，并且飲用時間越長，延長存活時間的效果越好。
2.抑制二甲肼的誘癌作用
以10%麥飯石浸泡液作為實驗組大鼠的飲用水，結果發現能有效地抑制二甲肼（DMH）誘導的大鼠大腸癌的發生。這表明了麥飯石的抗癌及抑制癌細胞轉移的作用，同時還能明顯增強動物的體質。
2、提高機體免疫功能的作用：
1.增強細胞免疫功能的作用
實驗表明：麥飯石水浸出液灌胃給藥能促進注射兔抗小鼠淋巴細胞血清（ALS）后小鼠T淋巴細胞的生長和增加小鼠的抗體數，使ALS殺傷的T淋巴細胞恢復到接近正常水平。
2.增強巨噬細胞的吞噬能力
據報道，給小鼠灌服精制麥飯石。能明顯提高其吞噬細胞對雞紅細胞的吞噬百分率和吞噬指數。
3、抗衰老作用
有實驗報道，給小鼠飲用50%（W/V）麥飯石水溶液8周后，發現其血鋅顯著增高，血銅降低，血清、腦、肝、肺中MDA含量顯著降低，表明麥飯石水溶液可抑制GPX的活性，降低小鼠體內的脂質過氧化水平，具有延緩衰老及防治疾病的作用。
4、抗疲勞作用：
據報道，給健康成年小鼠每天自由飲用20%麥飯石能明顯延長小鼠平均游泳時間。
5提高耐缺氧能力：
有實驗表明：麥飯石能明顯延長小鼠的缺氧存活時間，具有抗缺氧作用。
6、防治酒精性肝損害：
有研究表明：腹腔注射1%的麥飯石溶液能增進酒精性肝損害小鼠的肝臟機能，促進其肝細胞新陳代謝和能量轉換，對酒精性肝損害有一定的預防作用，并且有增強機體免疫力，預防脂肪變性及抗炎等功能。
7、促進骨鹽沉積，縮短骨折愈合時間。
骨由（骨細胞、骨鹽及有機基質）三部分組成，而其中的骨鹽決定骨的硬度。它的主要成分為羥磷灰石[Ca10(Po4)6(OH)2]，而麥飯石中含大量無機物，其中部分易被機體吸收沉積骨痂中，而且鋅的補充，為鈣化準備了必要條件，加速了鈣鹽沉積的速度，形成更多的羥磷灰石結晶，提高了骨的硬度，縮短骨折愈合時間。
8、抗氟作用
驗表明，飲料或飲水中加入麥飯石后，使過量氟對大白鼠的毒性有不同程度的減弱。表現在：骨軟化程度減輕；血清及軟骨ALP（肋軟骨中堿性磷酸酶）、LDH（乳酸脫氫酶）活性下降；血清T4（甲狀腺素）、TSH（垂體促甲狀腺素）、LH（血清黃體生成素）含量下降；且對氟中毒所致的血清皮質酮及骨銅含量下降有明顯恢復。這些指標都反映過量氟引起的變化有所改善，表明麥飯石確有抗氟作用。
9、對細菌的吸附作用：
實驗表明：麥飯石用過濾法對大腸桿菌、痢疾桿菌、變形桿菌和綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠球菌均有較強的吸附作用，其中以對金黃色葡萄球菌和白色念珠球菌的吸附率最高，均在98%以上，而且濾柱愈高，吸附率也隨之增高；靜置吸附法較過濾法吸附率低，但對細菌也有一定的吸附作用。
五、麥飯石的結構和主要工作原理
麥飯石是一種普通硅酸鹽巖類;主要礦物有石英、斜長石、鉀長石及少量暗色礦物黑云母、角閃石、磁鐵礦,為一種淺成、超淺成的侵入巖或次火山巖。麥飯石的原巖多為石英斑巖、石英二長巖、石英閃長巖、花崗閃長巖、二長花崗巖、花崗片麻巖等,經風化蝕變后,成為結構疏松的層狀、脈狀、透鏡狀體的麥飯石產出,礦層厚幾公分至幾十米不等。
其礦物成分和化學成分基本與未風化的原巖一致,只是麥飯石中多了—些高嶺土、絹云母、蒙脫石、綠簾石、綠泥石等蝕變礦物;化學成分中氧化物含量和微量元素、稀土元素含量比原巖要低些。但在巖石結構構造上麥飯石頗有特色:具孔隙發育的篩網狀結構。這就是它能溶出人體所需的常量和微量元素的原因,這種結構也使它具有吸附能力,能除去有毒有害的重金屬、有機物、細菌、病毒與異味,它的溶出物具有生物活性;使經它處理的水(液體)的ph值具有雙向性調節能力。這就是麥飯石的溶出功能、吸附功能、自行雙向調節ｐＨ值功能與生物活性的特點。麥飯石浸泡于水中,常溫常壓下就能迅速溶出人體所需的許多常量元素和微量元素,一般可達(或接近)礦泉水的標準。
麥飯石的主要化學成分：主要含：二氧化硅 SiO2 65%-70%、 氧化鋁Al2O3、氧化鐵Fe2O3、氧化亞鐵FeO、氧化鈦TiO3、氧化鈣CaO、氧化鎂 MgO、五氧化二磷 P2O5、氧化錳 MnO、氧化鉀 K2O、氧化鈉 Na2O、蕙離子H2O+、二氧化碳CO2、氟F、硫S等，還有鋇Ba、鍶Sr、鈷Co、鋅Zn、釩V、鋯Zr、鉻Cr、銅Cu、鎳Ni、釔Y、釷Th、鈧Sc、鈾U等十幾種生物體必需的微量元素以及鍺Ge、錳Mn、鈦Ti等稀有元素。
六、麥飯石在龍魚飼養和水質控制中的作用
1、麥飯石對龍魚成長的影響
在我們的魚缸中，尤其是使用陽離子軟水樹脂的龍友的魚缸中，各種龍魚生長所必須的礦物質極其缺乏甚至全無（尤其是鈣的丟失），這種情況日積月累會對龍魚產生很大的危害，現就麥飯石在水中釋放的各種礦物質談談其對龍魚生長發育的影響。
龍魚作為水生動物的元老就如同陸生的高等脊椎動物，在生長過程中需利用到一些無機元素，即礦物質。這些礦物質的取得，除了由食物中攝取外，龍魚尚可由生存的水域環境中，直接由魚腮或皮膚組織等吸收某些礦物質離子，以供生長發育的使用。?
自然界中的各種元素多半可在龍魚體內發現，其中有些是維持龍魚生命所必需的元素，我們稱之為必需元素(essential element)。為維持體內正常生理功能所不可欠缺的。若缺乏或不足時，將會使龍魚的生理功能受阻，甚至影響到龍魚生命的進行。
2、下面重點介紹麥飯石在水中釋放的礦物質對龍魚的影響。
1.麥飯石中含有大量的龍魚成長所必需的鈣和磷
鈣和磷是龍魚骨骼和鱗片的主要成分。鈣、磷的缺乏和不平衡或不足時（使用陽離子軟水樹脂可使水中的鈣等礦物質全部失去）常會引起龍魚脊柱前彎癥(lordosis)及骨胳發育受阻、生長慢等現象。鈣主要存在于魚骨、鱗片甚至皮膚，魚鱗及骨上鈣與磷比值介于1.5-2.1之間，在全魚體內鈣磷比值為0.7-1.6之間，魚體所含的鈣約有99%存在骨骼組織。磷則占魚體的0.4-0.5%。而近85-90%磷存在骨骼及魚鱗。龍魚可以從水中吸收的鈣量幾乎可達到由飼餌中吸收的30-80倍之多，且龍魚所需鈣量可從水中獲得量約占50-80%。當鈣缺乏時，不但會造成魚體成長速度下降，也會有死亡的現象。龍魚吸收的鈣可以很迅速的以鈣鹽狀態存在骨胳中，而磷則存在于內臟、骨胳、皮膚及肌肉中。水溫上升可提高磷吸收率，但是增加飼料中鈣含量并不會使組織保有高量的礦物質。水中充足的鈣和磷對龍魚鱗片的光澤度和龍魚的發色起著至關重要的作用。
2.麥飯石中含有大量的鈉、鉀、碳酸鹽根，他們能維持龍魚膠質系統(Colloidal system) 的正常功能
鈉、鉀、磷及碳酸鹽根參與體內各種膠原蛋白的代謝，以維持正常的滲透壓、組織粘性及擴散作用。
3.飯石中的礦物質能幫助龍魚維持體內的酸－堿平衡
魚體內酸－堿的平衡需*碳酸鹽根、鈉、鉀、磷等離子來調節。
4.麥飯石中含有能讓龍魚體內形成荷爾蒙及酵素等的重要成分
某些荷爾蒙的形成需要特殊的元素來參與，酵素及其作用的活化也需要各種微量元素的參與，鐵、錳、銅、鈷、鋅、鉬、硒等，可與某些特殊蛋白質結合，以形成一些特殊的酵素，而在酵素代謝反應的進行中，有些亦要特殊的元素，如鈣、鎂、錳等來做為活化因子，以活化整個反應的進行。
5.麥飯石中含有的鐵對龍魚的重要作用
鐵為構成魚體血紅素的主要成分，血紅素能與氧結合后分送身體各部位，供其代謝，成長等所需的氧氣量，血紅素存在于紅血球，在魚體紅血球主要存在于脾臟及前腎，而陸上的動物則存在于骨髓中，魚體缺乏鐵，銅或某些維生素會產生貧血癥狀。
6.麥飯石中的鋅對龍魚成長的影響
鋅與鐵是龍魚體中含量最多的重金屬元素，鋅為許多酵素系統的輔助因子，包括碳水化合物代謝酵素，蛋白質消化酵素等，它同時在防止上皮組織組成的角質化(keratini zation)上扮演重要的角色。缺乏鋅會造成龍魚的食欲、成長、血清內堿性磷酸酵素活性及骨胳內鋅及鈣 的含量等降低。龍魚缺乏鋅會引起成長降低，食欲減退，高死亡率及皮膚和及鰭的壞死。
7.麥飯石中的銅
銅在魚體中以肝臟的含量最高，其與鐵的吸收及代謝有關，當飼料中缺乏銅時，魚體組織內鐵含量降低。銅的功能尚包括輔助血色素形成及許多酵素系統如cytochrome coxidase, tyrosinase等作用，此外銅也為魚體骨胳發育所必需，它在膠原質(collagen)合成過程中扮演重要角色。
8.麥飯石中的鎂元素對龍魚的影響
約70%鎂存在龍魚的硬組織如骨胳中，可作為碳水化合物及蛋白質合成過程中酵素的催化劑，魚體能通過魚腮有效地從環境中吸收鎂。鎂缺乏會使龍魚有痙攣現象發生，表現為腎鈣化，死亡率高、脊椎彎曲、肌肉纖維變性等。龍魚在缺乏鎂鹽時，常發生食欲喪失，行動遲緩，肌肉弛松，及高死亡率等現象。
9.麥飯石中的礦物質是維持龍魚體內離子的代謝與滲透壓調節的重要物質，是防止龍魚出現腎臟衰竭的重要因素
龍魚為一種恒滲透壓動物，有大區域的體表及鰓組織和外界環境接觸，因生存水域鹽分的不同，其滲透壓的變化也不同。龍魚為淡水魚其體液對外界環境而言為高張溶液，（如海水魚則為低張溶液），為維持體內滲透壓的恒定，需有不同的滲透壓調節作用，以維持水與鹽分的平衡。參與滲透壓調節的主要器官為鰓及腎臟，這兩個器官需要由鈉、鉀、氯、鈣、鎂、磷及碳酸根等離子及三甲基胺氧化物(trimethylamine oxide)、尿素等代謝產物的變化來調節。一般水中的礦物質愈多時，對魚類而言水的滲透壓愈好。由于龍魚的體液為高張溶液，可不斷吸入水分，而鹽類離子則會由體表組織不斷擴散出去或由糞便尿液中排出，故需隨時排出水分，且不時由食物或環境中補充鹽類離子。龍魚的腦下腺激素無抗利尿作用，水的排出不受限制，其腎臟絲球體的過濾作用高，腎小管及膀胱的離子再吸收作用強，可產生多量的稀釋尿液；鰓組織則具特殊的主動吸收作用，可不斷由環境中吸入溴、鈉等離子，以維持血中離子濃度較環境為高。如果水中缺乏或沒有龍魚賴以生存的元素，則對龍魚的生存會造成致命的影響，如腎衰竭等病癥均由此引起。
總的來說，
一般正在成長中的龍魚尤其是幼龍和亞成對礦物質利用率較成魚為高。而在麥飯石中，龍魚的成長所需的主要的礦物質全都存在，并在水中可以在常壓下迅速的釋放，所以，將麥飯石應用到龍魚的飼養中是大有益處的。
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