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淀粉脫水機（淀粉甩干機）又名真空吸濾脫水機是在國內外真空脫水機的基礎上，引進先進技術研制而成的。該設備采用恒壓餅層架橋過濾原理，工作時，由調速電機驅動轉鼓在漿槽里旋轉，濕淀粉被吸附在轉鼓的濾布上，達到一定厚度時被固定的刮刀將固體物刮下，濾液進入汽水分離器，從而達到淀粉、水、氣分離的目的。
真空脫水機廣泛用于淀粉、醫學、食品、化工等行業的固液脫水分離，該設備全部選用優質不銹鋼制作，旋轉滾筒轉速可變頻調速。滾筒的清洗采用間歇式全自動沖洗。濾槽內配有槳式攪拌器，以防淀粉沉積。并配備連續調節式液面控制。脫水機采用刮刀卸料、氣動調節，刮刀刃由高強度合金制造。
真空脫水機吸收了國內外先進技術，運轉平穩，結構緊湊，能耗低，占地面積小，工作性能好，脫水率高，無噪音，操作維修方便，是大中型淀粉生產企業的理想選擇自動化加工模式，將淀粉脫水環節變得方便快捷、高效節能、降低勞動強度、提高生產效益。
現在市面上常見的薯類淀粉主要由：紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、芭蕉芋淀粉、木薯淀粉、葛根淀粉、綠豆淀粉、玉米淀粉、小麥淀粉、豌豆淀粉、藕粉等等。
不同的塊根作物，內部物質、植物屬性、淀粉含量各有不同，為了提高淀粉提取率，在加工制作淀粉時，就有依據不同原料的植物種類特性，配置不同規格、類型的設備，按需定制設備然后進行實際生產。只有這樣才能發揮機械化加工的優勢，高效節能，省時省力，質量優良。
真空式淀粉脫水機采用恒壓餅層架橋過濾原理，工作時由調速電動機驅動轉鼓在漿槽里旋轉，固體物（濕淀粉）被吸附在轉鼓的濾布上，達到一定厚度時被固定的刮刀將固體物刮下，濾液進入汽水分離器，從而達到淀粉、水、氣分離的目的。適用于粒度小，不易沉淀，具體一般粒度的物料，濾料厚度可達3mm以上，在真空作用下連續進行吸濾脫水的過濾機械。該設備能夠有效提淀粉凈度，脫水后的淀粉便于烘干，保證淀粉成品品質。
1.開機前檢查刮刀，使刮刀離濾布約1-2mm,然后轉動刮刀手柄使刮刀遠離濾布；
2.開機轉筒電機，調整調速器使轉筒轉速在15-20轉左右（有時根據客戶使用的淀粉情況進行調整）；
3.開動物料泵向脫水機槽內打淀粉液體，一般液體保持在物料槽的1/2就可；
4.開啟真空泵，使淀粉吸附在呂布上，水被真空泵吸走；
5.轉動刮刀手柄使刮刀刮離吸附在濾布上的淀粉；
6.運行過程中真空一般保持在600-850之間，如真空過高就應該進行洗布。先轉動刮刀手柄使刀離開濾布后，在關閉真空泵上碟閥切斷真空，轉筒繼續轉動，當濾布上的淀粉被沖洗到物料槽中后，再打開真空泵上的碟閥，使蝶閥重新吸附在濾布上，在轉動刮刀手柄刮離濾布上的淀粉，進入正常運行；
7.停止生產后要將設備清洗干凈；
8.冬季停止生產后要將真空泵內的水放干凈防止凍壞泵壞。
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